Saumon en croûte façon Wellington à la crème d'épinard

Step 1

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Step 2

Faites chauffer une poêle et déposez les épinards sans ajouter de matière grasse. Faites les cuire 2 à 3 min. On appelle cette action "faire  tomber les épinards". Puis égouttez-les.

Step 3

Mélangez-les avec le fromage frais, la ciboulette, l'estragon et le zeste de citron. Salez et poivrez.

Step 4

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque de four recouverte de papier sulfurisé et étalez la moitié de la préparation aux épinards au centre de la pâte, occupant seulement la partie qui sera couverte par le poisson. Placez le filet de saumon par-dessus.

Step 5

Recouvrez le poisson du reste d'épinards puis posez la deuxième pâte feuilletée par-dessus.

Step 6

Découpez en forme de poisson et faites des traits pour les écailles. Soudez les bords avec une fourchette.

Step 7

Badigeonnez la pâte avec le jaune d'oeuf battu. Enfournez dans un four préchauffé à 180°C et faites cuire 30 minutes.