Scapece alla vastese

Step 1

Pulite il pesce, togliete le lische e tagliatelo a pezzi regolari.

Step 2

Infarinate il pesce avendo cura di eliminare la farina in eccesso.

Step 3

Versate l’olio in una padella e, quando l’olio è bollente, fate cuocere il pesce su entrambi i lati, fino a doratura. Scolatelo e trasferitelo su carta da cucina, per far assorbire l’olio in eccesso. Salate il pesce.

Step 4

Versate l’aceto in un pentolino e fatelo scaldare sul fuoco, quando l’aceto è caldo toglietelo dal fuoco e aggiungete lo zafferano. Fate sciogliere lo zafferano completamente.

Step 5

Ponete il pesce in una pirofila e irroratelo con l’aceto allo zafferano. Fate marinare per almeno un giorno in frigorifero.

Step 6

Servite il pesce sgocciolato dalla marinatura come antipasto.