Schnelle & einfache vegane Rezepte

Step 1

Im ersten Schritt bereitest du das Gemüse vor: Knoblauch und Zwiebeln schälen und fein hacken, Pilze mit einem Küchentuch säubern, das Ende des Strunks abschneiden und den Rest in kleine Stücke schneiden. Karotten schälen und ebenfalls würfeln. Jetzt noch den Sellerie vorbereiten: Schneide die Verästelung mit Blättern ab, entferne die harten Fasern mit einem Sparschäler und verarbeite die Stangen zu kleinen Stückchen.

Step 2

In einer großen Pfanne Öl auf mittlerer Stufe erhitzen. Zuerst die Zwiebeln hineingeben und glasig schwitzen. Dann kommen die Pilze hinzu. Sobald sie rundherum angebraten sind, kannst du Karotten und Sellerie hinzufügen. Für ca. 5 Minuten in der Pfanne garen. Parallel die Linsen mit kaltem Wasser abspülen, um möglichen Schmutz zu entfernen.

Step 3

Jetzt Tomatenmark, Gewürze und Knoblauch hinzugeben und alles für 2 Minuten anrösten. Dann kommen die Linsen gemeinsam mit den Dosentomaten und der Gemüsebrühe in die Pfanne. Sobald die Mischung kocht, kannst du den Herd runterstellen und den Deckel auf den Topf geben. Die Bolognese muss jetzt ca. 20 Minuten köcheln, damit sie schön eindickt und ihr Aroma entfaltet. Währenddessen die Spaghetti nach Packungsbeilage kochen.

Step 4

Sind die Linsen gar, kannst du die fertige Bolognese noch einmal mit Salz und Pfeffer abschmecken. Gemeinsam mit den gekochten Spaghetti auf vier Tellern anrichten und servieren. Optional noch Petersilie über das Essen verteilen.