Sobanudeln mit Limette-Erdnussdressing

Step 1

Die Schale der Limette abreiben, die Limette auspressen. Die Erdnüsse fein hacken. Den Knoblauch fein würfeln.

Step 3

Die Sojasoße mit Erdnussbutter, der Hälfte der Erdnüsse, der abgeriebenen Limettenschale, dem Saft der ausgepressten Limette, Honig, Knoblauch, Chili und Öl in ein hohes Gefäß geben und mit einem Mixstab fein pürieren. Mit Salz und Pfeffer nach Geschmack würzen.

Step 5

Pak Choi waschen, vom Strunk befreien und in mundgerechte Stücke schneiden. Die Frühlingszwiebeln in feine Ringe schneiden. Minzblätter fein hacken. Die Gurke längs vierteln und in 5 mm breite Stücke schneiden.

Step 7

Die Nudeln nach Packungsanweisung garen. Anschließend den Pak Choi in den Topf geben und alles zusammen eine Minute im Wasser ziehen lassen. Die Sobanudeln mit Pak Choi abgießen und im zuvor verwendeten Topf mit dem Erdnussdressing vermengen. Frühlingszwiebeln, Gurke, restliche Erdnüsse und Minze ebenfalls in den Topf geben und verrühren.

Step 9

Dieses Rezept wird bei uns immer dann abgewandelt, wenn ich keinen Pak Choi oder Sobanudeln finde.