Soupe au pistou

Step 1

Dans une casserole, faire revenir l'oignon dans 30 ml (2 c. à soupe) d'huile.

Step 2

Ajouter le bouillon, les courgettes, la pomme de terre et la carotte. Couvrir et laisser mijoter 20 minutes. Retirer la pomme de terre et les courgettes. Les écraser à l'aide d'un pilon à pommes de terre. Remettre dans la casserole et ajouter les haricots. Couvrir et laisser mijoter doucement 5 minutes.

Step 3

Saler et poivrer.

Step 4

Dans le bol du robot culinaire ou au mortier, réduire en purée le reste de l'huile, le parmesan, l'ail, les tomates et le basilic. Ajouter le pistou à la casserole et bien mélanger. Rectifier l'assaisonnement.