Spaghetti alla Bottarga

Step 1

Hierva el agua para la pasta y cocine de acuerdo con las instrucciones del paquete.

Step 2

Coloque una sartén grande a fuego medio.

Step 3

Agregue el aceite de oliva, los dientes de ajo, las hojuelas de pimiento y la mitad del perejil (reserve la otra mitad del perejil para agregar en el último minuto para que retenga su color verde brillante y su sabor).

Step 4

Revuelva durante unos minutos o hasta que el ajo esté ligeramente dorado.

Step 5

Reduzca el fuego a intensidad baja. Añada 2 cucharadas de bottarga rallada. Revuelva y cocine a fuego lento durante unos minutos agregando un poco más de aceite de oliva si es necesario. Agregue un cucharón de agua de cocción de pasta.para crear una emulsión.

Step 6

Escurra la pasta.

Step 7

Mezcle la pasta en la sartén, y agregue el resto de la bottarga.

Step 8

Revuelva durante 1 minuto, luego agregue el perejil restante y el jugo de medio limón.

Step 9

Sirva inmediatamente y decore cada plato con un pellizco extra o dos de bottarga rallada.