Tarte Tatin Classique

Step 1

Dans un cul de poule ou le bol du robot, versez la farine, le sel, le sucre en poudre et le beurre froid.Avec les mains ou la feuille du robot, mélangez les ingrédients pour obtenir une texture sableuse.

Step 2

Ajoutez l'oeuf et mélangez à nouveau jusqu'à ce que la pâte forme une boule.Aplatissez la boule de pâte, filmez la au contact et réservez au réfrigérateur.

Step 3

Pelez les pommes et coupez les en 6 quartiers en leur enlevant le trognon.

Step 4

Dans une casserole, faites chauffer le beurre, le sucre en poudre et la vanille en poudre jusqu'à obtenir un caramel ambré.Ajoutez les morceaux de pommes et faites les cuire 10 minutes en les remuant délicatement avec une spatule.

Step 5

Préchauffez le four à 180° (thchaleur tournante et versez le caramel au fond du moule.Avec une pince ou une fourchette posez les pommes au fond du moule, sur la tranche en les serrant bien.Mon envie de tarte tatin était plus forte que mon panier de fruits, je n'avais que 4 pommes. Avec 8 pommes vous obtiendrez une tatin bien plus garnie et plus gourmande ;-)

Step 6

Enfournez les pommes pour 20 minutes de cuisson. Les pommes vont devenir fondantes et le caramel va épaissir.

Step 7

Etalez la pâte sablée au rouleau entre deux feuilles de papier sulfurisé puis remettez la au réfrigérateur.

Step 8

Sortez les pommes du four et posez la pâte sur les pommes en la repliant sous les pommes tout le tour du moule.Faites un petit trou au centre avec un couteau pour que la vapeur s'échappe à la cuisson.

Step 9

Enfournez à nouveau la tarte tatin pour 20 minutes supplémentaires.La pâte sablée doit être bien dorée.

Step 10

A la sortie du four, laissez la tarte tatin refroidir 10 minutes à température ambiante puis retournez la sur le plat de cuisson.La tarte tatin se déguste tiède avec une quenelle de crème fraîche ou de glace vanille.