Thon blanc à la moutarde

Name: Thon blanc à la moutarde
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Ingredients: 2 darnes thon blanc Germon; 4 échalotes; 25 g beurre (1/2 sel); 10 cl Noilly Prat (ou vin blanc sec); 2 c. à soupe crème fraîche (épaisse et entière); 2 c. à soupe moutarde de Dijon; 3 tours de moulin poivre noir (j'ai pris du Phu Quoc); 1 c. à soupe persil ciselé

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Prep Time: 10 minutes

Cook Time: 15 minutes

Servings: 4

Author : Anne Reverdy

sauce moutarde thon blanc

Ingredients

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2 darnes thon blanc Germon4 échalotes25 g beurre (1/2 sel)10 cl Noilly Prat (ou vin blanc sec)2 c. à soupe crème fraîche (épaisse et entière)2 c. à soupe moutarde de Dijon3 tours de moulin poivre noir (j'ai pris du Phu Quoc)1 c. à soupe persil ciselé

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Instructions

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Step 1

Rincer et sécher le thon blanc.

Step 2

Eplucher et couper les échalotes en 4 dans le sens de la longueur.

Step 3

Dans une sauteuse, faire fondre le beurre et saisir le thon 2 minutes de chaque côté.

Step 4

Ajouter les échalotes autour et faire cuire le thon blanc à feu moyen 5 minutes de chaque côté.

Step 5

Ôter le poisson de la sauteuse et le réserver sur une assiette.

Step 6

Déglacer la sauteuse au Noilly Prat et laisser réduire jusqu'à sec.

Step 7

Ajouter la crème fraîche, la laisser fondre puis ajouter la moutarde. Porter à une ébullition pour mêler le tout et ajouter le poisson. Servir aussitôt parsemé de persil ciselé.