Tiroler Heusuppe

Name: Tiroler Heusuppe
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Ingredients: 80 g Mehl (Weiß-); 50 g Butter; 0,2 Liter Sahne , 35 % Fett; 0,8 Liter Wasser (Quellwasser); 100 g Heu (Almwiesenheu), frisch geschnitten; 1 Scheibe/n Brot(e) (Schwarz-), dünn geschnitten; Salz und Pfeffer

3.6

(3)

www.chefkoch.de

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Prep Time: 15 minutes

Cook Time: 30 minutes

Total: 45 minutes

Servings: 4

Author : tirolerland

vorspeise sommer europa

Ingredients

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Instructions

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Step 1

Butter in einer Pfanne erhitzen, Mehl einstreuen, gut miteinander verrühren. Diese Mehlschwitze einstweilen kühl stellen.

Step 3

Quellwasser aufkochen. Heu einlegen und ca. 30 Min ziehen lassen, nicht kochen!

Step 4

Fond abseihen. Neuerlich aufkochen mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit der Mehlschwitze binden. Die Sahne zufügen.

Step 6

Servieren:

Step 7

Auf dem Tisch die Essfläche mit Heu auslegen. Darauf dann die Suppenteller setzen. Vor dem Servieren noch ein ganz dünn geschnittenes Schwarzbrot in die Suppe geben.