Tom kah gai

Step 1

Hell kokosmelk og vann i en gryte og tilsett tynne skiver galangal eller ingefær, sitrongress i mindre biter og kaffirlimeblader. La det koke opp, skru ned varmen og la det småkoke i 10 minutter.

Step 2

Tilsett sjampinjong som er delt i to eller fire, alt etter størrelse. Skjær kyllingfiletene i passe munnfuller. Ha kyllingbitene i suppen.

Step 3

Suppen skal ikke være veldig sterk, men litt skal du kjenne. Det sørger thai-chilien for. Skjær dem i papirtynne skiver og ha dem i suppen. Vask hendene grundig etterpå!

Step 4

La suppen småkoke videre til kyllingen er ferdig og smak suppen til med fish sauce, limejuice og palmesukker. Her gjelder det å finne balansen mellom det sure, det salte og det søte. Mine mål passe muligens ikke dine smaksløker, så smak deg fram!

Step 5

Hvis suppen mangler litt dybde kan man tilsette litt kyllingkraft.