Truchas a la pescadora (con alcaparras y anchoas)

Step 1

Lava las truchas y sécalas. Salpimiéntalas, rocíalas con el zumo de 1 limón y déjalas macerar unos minutos. Escurre las alcaparras. Pela el diente de ajo, lava el perejil; pica ambos. Lava el otro limón y córtalo en rodajas.

Step 2

Enharina ligeramente las truchas. Calienta 4 cucharadas de mantequilla y el aceite en una sartén grande y fríelas 1 o 2 minutos por cada lado, hasta que se doren. Retíralas y déjalas escurrir sobre papel de cocina.

Step 3

Añade a la sartén el resto de la mantequilla, y rehoga las alcaparras, con el ajo y el perejil, unos 2 minutos. Agrega las anchoas escurridas y picadas, y mezcla. Sirve las truchas con esta salsa y las rodajas de limón.