Überbackene Spaghettinester mit Basilikumpaste

Step 4

Zwiebel schälen und grob hacken. Knoblauch auseinandernehmen und zwei Zehen beiseitelegen. Restliche Zehen schälen und halbieren.

Step 6

1 EL Olivenöl in einem Topf bei mittlerer Hitze erhitzen, Zwiebeln und Knoblauch darin unter regelmäßigem Rühren glasig dünsten.

Step 8

Tomatenmark zur Zwiebelmischung hinzufügen und unter Rühren 1-2 Minuten mitbraten. Geschälte Tomaten mit der Flüssigkeit in den Topf gießen.

Step 10

Oregano hinzufügen, alles aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 1 Stunde köcheln lassen, dabei gelegentlich umrühren.

Step 12

In der Zwischenzeit Spaghetti nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen und den Backofen auf 200 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Step 14

Tomatensoße glatt pürieren und mit einem schwach gehäuften Esslöffel Salz, Zucker und Pfeffer würzen. 500 ml Tomatensoße abmessen; den Rest abkühlen lassen und in den Kühlschrank stellen. (Wird für ein anderes Rezept verwendet.)

Step 16

Eine Tasse Spaghettiwasser abfüllen und die Spaghetti abgießen. Spaghetti zurück in den Topf füllen und mit der Tomatensoße mischen, dabei nach Bedarf mit dem Nudelwasser verdünnen.

Step 18

Mit Hilfe einer Gabel kleine Nudelnester drehen und dicht an dicht in eine Auflaufform setzen. Mozzarella in Stücke zupfen und über den Nudelnestern verteilen. Im vorgeheizten Backofen 10-15 Minuten backen, bis der Mozzarella verläuft.

Step 20

Bailikumblätter abzupfen und waschen. Basilikum in einen hohen Mixbecher füllen. Übrige Knoblauchzehen schälen und hinzufügen. Olivenöl und 1/4 TL Salz in den Mixbecher füllen und mit einem Stabmixer zu einer Paste pürieren. Die Hälfte der Basilikumpaste in ein kleines Schraubglas füllen und im Kühlschrank aufbewahren. (Wird für ein anderes Rezept verwendet.

Step 22

Spaghettinester aus dem Ofen nehmen, auf Tellern anrichten und mit der Basilikumpaste beträufelt servieren.