Vanillekipferl: Das Rezept für wunderbar mürbe Kekse

Step 1

Die kalte Butter in Stücke schneiden und mit dem Mehl in den Händen zerreiben, dass keine Butterstückchen mehr zu sehen sind. Mit Staubzucker und einer Prise Salz rasch zu einem Teig kneten. Ersetze für einen besonders intensiven Vanillegeschmack den Staubzucker im Teig durch selbstgemachten Vanillezucker! Alternativ kannst du ein Sackerl gekauften Vanillezucker zum Teig hinzugeben.

Step 2

Den fertigen Vanillekipferlteig zu einer Kugel formen. Zugedeckt im Kühlschrank mindestens eine halbe Stunde rasten lassen.

Step 3

Aus dem gekühlten Teig Stücke abschneiden. Auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu etwa 2 bis 3 cm dicke Rollen formen. Davon wiederum nussgroße Stücke abschneiden und hübsche Kipferl formen.

Step 4

Die Vanillekipferl auf ein befettetes oder mit Backpapier belegtes Blech legen. Bei 190° im vorgeheizten Backofen ca. 10 Minuten auf Sicht hell backen.Beim Heruntergeben vorsichtig sein, die heißen, mürben Kipferl brechen sehr leicht.

Step 5

Die noch leicht warmen Vanillekipferl mit einer Mischung aus Staub- und Vanillezucker oder noch besser mit selbstgemachten Vanillezucker bestreuen. Am leichtesten geht dies mit einem feinen Sieb. Zu Beginn haben auch wir jedes Kipferl einzeln gewälzt. Mittlerweile sind wir aber auf das einfachere "Bezuckern" übergegangen. Es schaut gleichmäßiger aus und geht wesentlich flotter.