Vegetarische jambalaya

Step 1

Snipper de ui, snijd de paprika en bleekselderij in stukjes en de rode peper en knoflook fijn.

Step 2

Doe een scheutje olie in een hapjespan en fruit de ui en knoflook aan. Bak ondertussen de paprika, bleekselderij en rode peper mee.

Step 3

Breng de groente op smaak met 1 tl cajunkruiden.

Step 4

Doe de tomatenblokjes (met vocht), de bouillon en de (snelkook)rijst in de pan. Breng, met een deksel op de pan, aan de kook en laat 20-25 minuten pruttelen. Roer regelmatig door.

Step 5

Na 20-25 minuten moet het vocht zo goed als volledig opgenomen zijn en de rijst gaar zijn.

Step 6

Giet de doperwten en kidneybonen af en voeg toe.

Step 7

Breng nog op smaakt met wat peper en nog 1 tl cajunkruiden.