Vegetarisches Kartoffelgulasch - einfach & lecker!

Step 1

Zwiebeln und Knoblauch abziehen und beides fein würfeln. Paprika halbieren entkernen und in ca. 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Pastinaken schälen und in dünne Scheiben schneiden. Kartoffeln schälen und in 2 x 2 cm große Würfel schneiden. Dabei die beiden Kartoffelsorten voneinander getrennt halten.

Step 2

Zwiebeln und Knoblauch im Olivenöl farblos andünsten. Festkochende Kartoffeln zugeben und für ca. 2 Minuten mitdünsten. Pastinaken und mehligkochende Kartoffeln dazugeben und 1 Minute mit andünsten. Alle Gewürze und das Tomatenmark kurz mitrösten. Gemüsefond und Sojasauce über das Gemüse gießen. Alles 10 Minuten zugedeckt köcheln lassen.

Step 3

Dann Paprika und Essig zugeben und für ca. 25 Minuten köcheln lassen bis die Kartoffeln und Pastinaken gar sind. Die Petersilie fein schneiden. Den Eintopf mit Salz und Pfeffer abschmecken in Schüsseln füllen und mit der Petersilie garnieren.

Step 4

Das Gulasch auf Tellern anrichten und mit gehackter Petersilie bestreuen.