Vegetarisk tikka masala

Step 1

FORBERED TOFU + BLOMKÅL: Start med at presse tofu, dette gøres lettest ved at folde et rent viskestykke omkring din tofublok og herefter placere et tung objekt ovenpå, fx. en tung gryde eller en stak bøger. Lad presse 15-20 min. indtil overskydende væske er trykket ud. Rens blomkål og knæk i mundrette stykker. *Se tips og tricks for variation med kun blomkål.

Step 2

KLARGØR TIKKA TOFU-BLOMKÅL: I en stor skål rør yoghurt med saften fra ½ citron, fintrevet ingefær og hvidløg samt krydderier og 1 spsk olie. Når tofu er klar, brækker du blokken i store stykker/mundrette, men ikke for små. Kom i sauce blandingen sammen med blomkåls stykkerne. Vend forsigtigt rundt, indtil alt er dækket. Lad blandingen marinere på køl 3-6 timer i lufttæt beholder.

Step 3

TILBERED TOFU - BLOMKÅL: Tænd ovnen på 250 grader varmluft og sæt en stål-bradepande ind, imens den opvarmer tæt på øverste varmekilde. *Alternativt kan du sætte en traditionel bradepande ind og bruge bagepapir senere.Når ovn og bradepande er varm tages den ud af ovnen og der kommes rigeligt med olie på - PAS PÅ den er varm (alternativt bagepapir med lidt olie på). Kom din tofu-blomkål blanding på og lad evt. ekstra marinade være tilbage i skålen. Sæt straks tilbage i ovnen og steg 15-20 min. indtil din tofu og blomkål er sprøde og godt gyldne, det må gerne tage farve. Skru over til varmluft MED grillfunktion efter ca. 10 min. Lav saucen imens det steger i ovnen.

Step 4

LAV MASALA SAUCE: Start med at finthakke løg, hvidløg og rive ingefær. Hak mandler i mindre stykker. Varm en tykbundet gryde op til middel varme og tilsæt olie. Sauter løg, hvidløg samt ingefær, indtil det falder sammen, dufter og bliver blødt. Tilsæt krydderier, mandler og tomatpure og lad svitse kort af. Tilsæt herefter tomatpassata og vand. Lad saucen komme i kog, skru ned og lad simre 15-20 min. Tilsæt kokosmælk, smør samt 1 spsk. citronsaft. Lad saucen samle sig og blive dejlig cremet. Tilsæt bagt tofu + blomkål og lad retten varme igennem. Smag til med salt, peber og evt. yderlige citronsaft og/eller en smule sukker (1-2 tsk) hvis den er for spicy.

Step 5

SERVERING: Server tofu tikka masala, rygende varm med kogte ris, naanbrød og frisk koriander.