Velouté crémeux aux champignons de Paris

Name: Velouté crémeux aux champignons de Paris
Prep time: 15 min
Total time: 15 min
Ingredients: ½ l de bouillon de volaille; 400 g de champignons de Paris; 1 oignon; 10 cl de crème fraîche liquide; 1 échalote; 1 gousse d'ail; 1 huile d'olive; Sel ou sel fin; Poivre

5.0

(10)

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Prep Time: 15 minutes

Total: 15 minutes

Servings: 4

Author : Chef Damien

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Velouté crémeux aux champignons de Paris

Ingredients

Instructions

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Step 1

Faites chauffer un peu d'huile d'olive dans une cocotte, émincez l'oignon et l'échalotte et ajoutez-les dans la cocotte.Faites-les revenir sans coloration à feu doux pendant 5 minutes.

Step 2

Retirez l'extrémité terreuse du pied puis essuyez vos champignons pour les nettoyer. Vous pouvez éventuellement retirer la partie noire, qui a tendance à colorer votre soupe. Coupez-les en deux.

Step 3

Ajoutez vos champignons coupés dans la cocotte, salez et mélangez.Au bout de quelques minutes, ajoutez la gousse d'ail pelée, la crème et le bouillon.Portez à ébullition et faites cuire 10 minutes.Quand les champignons sont cuits, mixez le tout, poivrez et servez !