Velouté d'aubergines et pois chiches

* Préchauffer le four à 180°C. * Emballer individuellement les aubergines dans des feuillesd’aluminium et les placer dans le four pour 45 min à 1h. Vérifierla cuisson en les piquant avec la pointe d’un couteau. * Dissoudre le cube de bouillon dans 50 cl d’eau bouillante. * Torréfier les pignons de pins à sec dans une poêle sur un feudoux. Mélanger la crème avec un trait de jus de citron, une pincéede sel et de poivre. * Faire revenir dans 1 c-à-s d’huile l’oignon et l’ail peléset hachés. Ajouter les pois chiche et la chair des aubergines puiscouvrir de bouillon. Laisser mijoter 15 à 20 minutes à partir del’ébullition. * Mixer avec le yaourt et rectifier l’assaisonnement. Servir avecun trait de crème citronné, quelques pignons et des feuilles dementhe.Et maintenant, bon appétit !