Weihnachts­marmelade (weihnachtliche Bratapfel­marmelade)

Step 1

Damit die Weihnachtsmarmelade haltbar ist, müssen die Marmeladengläser vorher sterilisiert werden. Dazu diese entweder ein paar Minuten in kochendem Wasser oder ca. 10 Minuten im Backofen bei 110°C erhitzen.

Step 2

Macadamianüsse in einem Mixer oder mit einem scharfen Küchenmesser kleinhacken und in einer Pfanne anrösten, bis sie goldbraun sind. Achtet darauf, dass sie nicht anbrennen.

Step 3

Bei Äpfeln und Birnen die Stiele und Kerngehäuse entfernen.

Step 4

Limette entsaften.

Step 5

Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen.

Step 6

Alle Zutaten außer Gelierzucker, Limettensaft und Macadamianüsse in einen Topfe geben und 10 Minuten bei geringer Hitze köcheln lassen.

Step 7

Die weichgekochten Äpfel und Birnen im Mixer oder mit einem Pürierstab pürieren.

Step 8

Zucker, Limettensaft und geröstete Macadamianüsse hinzugeben und verrühren.

Step 9

Dann die Marmelade einige Minuten aufkochen lassen. Für die genaue Kochzeit die Packungsanweisung auf den Gelierzucker beachten.

Step 10

Gelierprobe machen.

Step 11

Die fertige Marmelade sofort in die Gläser füllen und verschließen. Mehrere Stunden auskühlen lassen.

Step 12

Mit einem schönen Etikett versehen und verschenken.

Step 13

Macadamianüsse im Thermomix 5 Sekunden | Stufe 5 | mixen. Danach herausholen und beiseitestellen.

Step 14

Bei Äpfeln und Birnen die Stiele und Kerngehäuse entfernen.

Step 15

Limette entsaften.

Step 16

Vanilleschote halbieren und das Mark herauskratzen. Dieses wird weiterverwendet.

Step 17

Alle Zutaten außer Gelierzucker, Limettensaft und Macadamianüsse in den Thermomix geben und 10 Minuten | 100°C | Rühren weichkochen.

Step 18

Währenddessen die gehackten Macadamianüsse ohne Öl in einer Pfanne anrösten, bis sie goldbraun sind.

Step 19

Die weichgekochten Äpfel und Birnen 30 Sekunden | Stufe 10 | pürieren.

Step 20

Zucker, Limettensaft und geröstete Macadamianüsse hinzugeben

Step 21

Den Zucker 20 Sekunden | Stufe 3 | unterrühren lassen.

Step 22

Dann die Marmelade 5 Minuten | 110°C | Stufe 1 aufkochen lassen. Für die genaue Kochzeit die Packungsanweisung auf den Gelierzucker beachten.

Step 23

Gelierprobe machen.

Step 24

Die fertige Marmelade sofort in die Gläser füllen und verschließen. Mehrere Stunden auskühlen lassen.

Step 25

Mit einem schönen Etikett versehen und verschenken.