Step 1

Die äußeren Blätter des Wirsings entfernen. Wirsing halbieren den Strunk keilförmig herausschneiden. Blätter abzupfen und unter kaltem Wasser gründlich abwaschen. Blätter in feine Streifen schneiden.

Step 2

Kartoffeln waschen schälen in Würfel (ca. 15 x 15 cm) schneiden. Zwiebeln abziehen würfeln. Knoblauch abziehen hacken.

Step 3

In einem breiten großen Topf 1 EL Rapsöl erhitzen. Zwiebeln und Knoblauch darin 2–3 Minuten glasig dünsten Hackfleisch hinzufügen und unter Rühren krümelig anbraten bis es eine leichte Farbe angenommen hat. Tomatenmark zugeben und kurz anrösten dann die Kartoffelwürfel und die Wirsingstreifen hinzufügen. Brühe angießen Paprikapulver und Zucker einrühren. Eintopf bei kleiner bis mittlerer Hitze zugedeckt ca. 30 Minuten köcheln lassen. Dabei gelegentlich Umrühren bei Bedarf noch etwas Wasser angießen. Mit Pfeffer und ein wenig Jodsalz abschmecken.

Step 4

Eintopf auf Teller verteilen je 1 TL saure Sahne darauf geben und mit etwas Paprikapulver bestäuben (dekorieren).