Zitronen-Cheesecake

Ofen auf 160 Grad vorheizen. Eine rechteckige Backform (23x33 cm) einfetten. 2 Eier, Mandelmehl, Zimt, Salz, Kokosöl, Backpulver und 70g Xylit zu einem Teig verrühren. Als Boden in die Backform geben. 3 Eier mit dem Frischkäse und 200g Xylit schaumig rühren. Die Schale der Zitrone in den Teig reiben. Die restliche Zitrone auspressen und den Saft hinzugeben. Nochmals gut durchrühren. Den Teig auf dem Boden verteilen und im Ofen für 45 Minuten backen. Danach kurz abkühlen lassen und 1-2 Stunden in den Kühlschrank stellen. Anschließend in Stücke schneiden und servieren.