Zitronencreme Torte mit Lemon Curd

Step 1

Eier, Zucker und Salz in einer Schüssel ca. 20 Minuten auf höchster Stufe rühren.

Step 2

Mehl, Stärke und Backpulver vermischen, in den Teig sieben und vorsichtig unterheben.

Step 3

Butter schmelzen und mit 2 EL vom Teig verrühren. Diese Mischung wieder zurück zum Teig geben und ebenfalls unterheben.

Step 4

Den Biskuitteig in einen in Backpapier eingeschlagenen Backring geben und im vorgeheizten Backofen bei 160 Grad, Ober-/Unterhitze für ca. 35-40 Minuten backen.

Step 5

Backofentüre einen Spalt öffnen und den Biskuit so komplett abkühlen lassen.

Step 6

Zitronen heiß abwaschen und die Schale in einen Topf reiben.

Step 7

Saft auspressen (es sollte 150 ml Zitronensaft sein) und zusammen mit den Eiern, Zucker und Stärke in den Topf geben.

Step 8

Alles gut mit einem Schneebesen verrühren und die Mischung bei mittlerer Hitze für ca. 10 Minuten unter rühren erhitzen (Achtung: Das Lemon Curd darf nicht kochen!).

Step 9

Das Lemon Curd durch ein feines Haarsieb streichen und mit der Butter vermischen.

Step 10

Das Curd mit Frischhaltefolie abdecken. Nach dem Abkühlen das Lemon Curd luftdicht verschließen und kühl lagern. So ist es mind. 1 Woche haltbar.

Step 11

Quark, Mascarpone und Lemon Curd mit dem Handrührgerät kurz verrühren.

Step 12

Ca. 3 EL der Creme in eine Schüssel geben und für die Deko aufheben.

Step 13

Den Biskuit mit einem Tortenringmesser aus dem Backring lösen und in 3 gleich hohe Böden teilen.

Step 14

Den untersten Boden auf eine Tortenplatte setzen, einen Tortenring außen herum setzen und 1/3 der Creme auf dem Boden glatt streichen.

Step 15

Den zweiten Tortenboden auf die Creme setzen. Auf diesem ebenfalls 1/3 der Creme glatt streichen. Mit dem letzten Tortenboden abschließen die restliche Zitronencreme darauf glatt streichen.

Step 16

Die Zitronencreme Torte für mind. 3-4 Stunden, am besten über Nacht, kühlen.

Step 17

Anschließend den Tortenring abnehmen und die zur Seite gestellte Zitronencreme in einen Spritzbeutel mit Sterntülle geben und Tuffs auf die Torte spritzen.

Step 18

Zum Schluss die Torte mit den Schokoraspel und Zitronenviertel dekorieren.