Zucchine tonde ripiene di provola affumicata

Step 1

Lavate le zucchine tonde e lessatele per circa 8 minuti, dovranno rimanere sode. Scolatele, asciugatele e con un coltello tagliate la calotta superiore e incidete la polpa, scavando con un cucchiaino, lasciando circa 1 cm di bordo. Tritate grossolanamente la polpa e tenetela da parte in un colino, in modo che perda un po' di acqua di vegetazione.

Step 2

Capovolgete le zucchine su una gratella, così da far perdere l'acqua in eccesso. Intanto rosolate la polpa in padella con un filo d'olio per qualche minuto.

Step 3

Dedicatevi al ripieno. Grattugiate 100 grammi di provola. In una ciotola mescolate la carne macinata, la provola grattugiata, l’uovo e il tuorlo, la polpa delle zucchine raffreddata, il sale e il pepe. Amalgamate bene il composto e farcite le zucchine.

Step 4

Versate la salsa di pomodoro sul fondo di una pirofila, irrorate con un filo d’olio, sale, pepe e qualche fogliolina di basilico. Posizionate le zucchine una accanto all'altra, copritele con le rispettive calottine e infornate per 40 minuti.

Step 5

Tirate fuori dal forno, togliete le calotte e aggiungete su ciascuna la restante provola grattugiata. Infornate con il grill per 5 minuti, così da gratinare leggermente la superficie.

Step 6

Sformate le zucchine tonde ripiene di provola e fatele riposare circa 15 minuti prima di servire.