Aguachile de camarón con mango

Pela, desvena los camarones, enjuaga con agua fría y haz un corte desde la parte superior hasta la inferior del lomo de cada camarón hasta obtener 2 piezas. Reserva en un tazón. Pela los pepinos, córtalos a lo largo y en el medio, retira sus semillas y luego trocea en rodajas finas. Vierte el chile serrano, ½ manojo de cilantro y el zumo de limón sin semillas en una licuadora. Mezcla hasta obtener una salsa homogénea. Reserva 3 cucharadas de la salsa preparada, agrega el restante a los camarones y deja marinar en el refrigerador por 30 minutos aproximadamente. Luego corta la cebolla morada en rodajas, pica el cilantro restante. Muele el diente de ajo, la pimienta y la sal en un mortero, luego agrega las 3 cucharadas que reservaste del marinado, revuelve bien y luego agrega a los camarones. Agrega la cebolla morada, el cilantro picado, el pepino, el mango troceado y mezcla muy bien para que se incorporen todos los ingredientes.