Amande et Basilic

Commencer par laver sous l’eau froide les bourgeons de pin afin de retirer les impuretés et éventuellement les derniers insectes. Essuyer les bourgeons avec un vieux linge propre, sachant que la résine risque de le rendre inutilisable par la suite.Dans un bocal hermétique, tasser les bourgeons de pin et les recouvrir du litre d’alcool. (Éviter de laisser un vide d’air dans le bocal).Placer dans un endroit sombre et patienter au mois 1 mois.À l’issue des semaines de macération, préparer un sirop avec le sucre de canne, l’eau et la vanille : Chauffer les 30cl d’eau froide, ajouter ensuite le sucre de canne et la demi gousse de vanille fendue en deux dans le sens de la longueur, et laisser cuire à feu doux, en remuant avec une cuillère en bois, jusqu’à obtention d’un sirop. Laisser refroidir.Déposer les bourgeons de pin dans une passoire au dessus d’un récipient, et presser les (le plus simple est de le faire avec les mains) afin d’extraire le maximum de liquide.Filtrer deux fois l’alcool obtenu à l’aide d’un filtre à café (c’est un peu long) et le mélanger au sirop de sucre de canne, mélanger ensuite bien l’ensemble.Il ne reste plus alors qu’à remplir des bouteilles, les ranger dans le noir, et à être encore patient, car il va falloir attendre au moins deux mois avant de goûter la liqueur de bourgeons de pin.