Arroz a la zamorana: Receta tradicional

Step 1

Prepara los ingredientes

Step 2

El primer paso para preparar un delicioso arroz a la zamorana es tener todos los ingredientes a mano y medidos. De esta forma, el proceso de cocción será más fluido y evitarás interrupciones.

Step 3

Corta las verduras para la base del sofrito

Step 4

Corta ajo en láminas, cebolla y pimiento rojo. Serán la base vegetal de un delicioso sofrito para tu arroz a la zamorana.

Step 5

Prepara un sofrito sabroso

Step 6

En una olla amplia, calienta un chorrito de aceite de oliva virgen extra a fuego medio. Agrega la panceta y el chorizo en rodajas y cocina hasta que doren ligeramente. Retira de la olla y reserva. En la misma olla, con la grasa que han soltado las carnes, dora los ajos laminados.Incorpora la cebolla picada y cocina hasta que esté transparente. Añade el pimiento rojo picado y continúa pochando durante 10 minutos.

Step 7

Aporta aromas y color a tu arroz a la zamorana

Step 8

Añade las hierbas aromáticas: tomillo, romero, orégano y laurel. Incorpora el pimentón dulce a la olla y rehoga durante unos segundos, mezclando bien para que se integre con el sofrito. Agrega el tomate triturado y cocina hasta que se haya evaporado el exceso de humedad.

Step 9

Sofríe las carnes e incorpora el arroz

Step 10

Vuelve a incorporar a la olla la picada de jamón y el chorizo. Cocina durante 2 minutos más. Añade el arroz redondo, el chorizo, la panceta y las salchichas y remueve para que se impregne con los sabores del sofrito.

Step 11

Deja cocinar y reposar

Step 12

Vierte el caldo de carne caliente, salpimienta al gusto. Cocina a fuego medio durante 16 minutos (o el tiempo que indique el paquete de arroz). Retira del fuego tu arroz a la zamorana, tapa la olla y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

Step 13

Sirve y disfruta

Step 14

Sirve en porciones individuales bien caliente, tras el tiempo de reposo, ¡y disfruta!