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Step 1

Pela y pica el diente de ajo. Pica finamente el perejil. Pela y pica la cebolla.

Step 2

Cuece las patatas al vapor o en el microondas, con un dedo de agua y tapadas; se trata de que no cojan agua y queden lo más secas posible.

Step 3

Cubre una sartén con un poco de aceite de oliva y sofríe la cebolla hasta que esté transparente.

Step 4

Añade el bacalao, siempre limpio de pieles y sin espinas, ojo, y cocina brevemente hasta que cambie de color; desmenúzalo con una espumadera.

Step 5

Pon las patatas cocidas en un bol y cháfalas con un tenedor. Añade huevo batido y homogeneiza.

Step 6

Agrega el sofrito, el ajo y el perejil. Mezcla bien.

Step 7

Prueba la sazón; hay que ser cuidadosos con la sal, porque el bacalao normalmente estará sabrosito y lo habitual es que la masa no necesite más sal.

Step 8

Calienta un par de dedos de aceite de oliva en una sartén pequeña a fuego medio-alto.

Step 9

Forma boliches o croquetillas a tu gusto con dos cucharas y ve friéndolos en el aceite hasta dorar.

Step 10

Saca los buñuelos a una bandeja con papel de cocina para empapar el aceite y devora sin anestesia, solos o con una mayonesita de mostaza, como yo.