Blanquette de veau traditionnelle

Step 1

Frottez les morceaux de viande avec du citron pour qu'ils restent blancs.

Step 2

Mettez-les dans une casserole d'eau froide avec la carotte en rondelles l'oignon piqué d'un clou de girofle et d'un bouquet garni.

Step 3

Salez et poivrez à votre convenance.

Step 4

Portez le tout à ébullition.

Step 5

Couvrez, puis laissez bouillir doucement pendant 1 h 15.

Step 6

Écumez régulièrement pendant la cuisson avec une cuillère pour que les morceaux de viande restent bien tendre.

Step 7

Pour la sauce, 30 min avant la fin de la cuisson de la viande, mélangez à feu doux 30 g de beurre et 1 c. à soupe bombée de farine. Ajoutez y peu à peu ½ l du jus de cuisson de la viande remuez jusqu'a ébullition avec une cuillère en bois laissez mijoter 10 min à feu doux.

Step 8

Égouttez bien la viande puis déposez-la sur un plat de service, recouvrez-la de sauce et décorez de persil haché.

Step 9

Accompagnez avec du riz ou des pommes de terre natures.

Step 10

C'est prêt ! Vous pouvez servir votre délicieuse blanquette de veau traditionnelle. Bon appétit !