Bolognaise végétarienne de lentilles

Step 1

Etape 1

Step 2

Rincez abondamment les lentilles sous l’eau claire puis faites-les cuire dans un grand volume d’eau non salée. Comptez 20 minutes à partir de l'ébullition. Égouttez et réservez.

Step 3

Etape 2

Step 4

Pendant ce temps, ciselez finement l’oignon et taillez la carotte et le céleri en tout petits dés.

Step 5

Etape 3

Step 6

Dans un faitout, faites-les revenir avec un peu d’huile d’olive. Laissez cuire 5 minutes en remuant. Versez le vin rouge. Sur feu moyen à fort, continuez de remuer jusqu’à ce qu’il soit presque évaporé. Ajoutez alors le pulpe de tomates et les lentilles. Remuez bien et laissez mijoter environ 15 minutes supplémentaires.

Step 7

Etape 4

Step 8

Salez, poivrez, et parsemez de persil haché au moment de servir.