Botifarra esparracada amb rossinyols i fesolets de Santa Pau

Step 1

El que farem primer és coure els fesols de Santa Pau.

Step 2

Per a coure aquests fesols us recomano la lectura de l'article "Llegums seques", ja que és una mica especial.

Step 3

Preparem la resta d'ingredients.

Step 4

Netegeu els rossinyols.

Step 5

Poseu una paella a escalfar. Talleu les cordes de les botifarres.

Step 6

Feu un tall longitudinal i profund a les botifarres.

Step 7

Si teniu l'oportunitat de fer-les a la brasa millor. Altrament, utilitzeu una planxa o paella. Tireu un raig d'oli i feu les botifarres. De seguida s'obriran.

Step 8

Feu-les per totes dues bandes.

Step 9

Quan la botifarra sigui feta per fora però lleugerament crua per dins...la reservarem, feta 3 trossos.

Step 10

A continuació, afegiu-hi una mica d'all i julivert picat.

Step 11

Fins que agafin bon coloret... i els reservem també.

Step 12

En la mateixa paella, i amb una mica més d'oli, saltem també els fesols... que salarem lleugerament.

Step 13

Hi posarem també una culleradeta de pebre vermell i una mica d'all i julivert picat.

Step 14

Remeneu-ho tot plegat...

Step 15

... que agafi un bonic color... i s'escalfin bé.

Step 16

Tasteu-los de sal. Ja les tenim a punt.

Step 17

Utilitzaré una cassoleta de fang individual per la presentació del plat.

Step 18

Primer, hi posem una base de fesolets de Santa Pau...

Step 19

... i al damunt hi col.locarem la botifarra i els bolets.

Step 20

Poseu-ho al forn, en mode grill, a uns 200 graus durant uns 10 minuts aproximadament.

Step 21

Veureu que la botifarra es torra una mica... i tot plegat agafa un color excepcional.

Step 22

Així, ben calent, ja ho podem servir a taula.

Step 23

Ummm... quina flaire.

Step 24

Després, totes aquestes calories s'han de baixar, eh?... no sé com... però s'han de baixar...

Step 25

Com us comentava a les variants, podeu acompanyar el plat d'un bon allioli.

Step 26

I barrejar els fesolets amb l'allioli... que és tot un plaer. Que no us falti un bon porronet de vi negre.... amb caràcter.

Step 27

Bon profit!