Step 1

Die Butter in einem kleinen Topf schmelzen und etwas abkühlen lassen.

Step 3

Mehl mit dem Backpulver mischen und in eine Schlüssel sieben. Nacheinander nun 120 g Zucker, Vanillezucker, Schlagsahne, Eier und 3 EL Butter hinzufügen. Mit dem Handrührgerät cremig aufschlagen. Den Apfel schälen, entkernen und in 1 cm große Würfel schneiden. Unter den Teig heben.

Step 5

Den Backofen auf 200°C Ober/Unterhitze vorheizen. Jeweils zwei Muffins-Papierförmchen ineinander setzen und den Teig einfüllen. Dann mit Mandeln und den restlichen 30 g Zucker bestreuen. Gleichmäßig mit 4 EL Butter beträufeln.

Step 7

Die Muffins im heißen Backofen ca. 20-25 Minuten backen. Auskühlen lassen.

Step 9

Dazu schmeckt sehr gut Schlagsahne.