Cách Làm Món Chè trôi nước (đường thốt nốt) của Phuong Nguyen - CookpadThêm CooksnapChia sẻ

Step 1

Phần nhân đậu xanh- Đậu xanh ngâm qua đêm hoặc ngâm nước nóng 1h- Dùng xửng hấp đậu xanh và khoai lang trong 30 phút- Nghiền nhuyễn đậu xanh - Cho phần đậu xanh đã nghiền cùng với 80ml nước cốt dừa + 1/2 thìa cà phê muối + 2 thìa canh đường- Sên hỗn hợp trên chảo chống dính cho phần nhân khô và quyện lại cho đến khi dùng ngón tay ấn vào mà không dính đậu xanh là được và sau đó thêm 70g dừa sợi để nhân ngon hơn

Step 2

Phần vỏ bánh- 400g bột nếp + 50g khoai lang đã hấp và nghiền nhuyễn (viên chè đứng hơn và để qua ngày không bị khô cứng) + 1/4 thìa cà phê muối để đậm đà hơn.- Cho 360 ml nước ấm 50 độ (pha 1/2 nước lạnh và 1/2 nước nóng)- Nhào bột cho đến khi có cảm giác bột nhẹ và hoà quyện với nhau (tầm 20 phút)- Bịch thau bột bằng túi bóng trong 1h (nếu để 3-4h cho bột nghỉ thì sẽ ngon hơn) Sau khi ủ bột thì nặng thành từng viên tròn vỏ bánh và nhân bánh theo tỉ lệ viên nhân nhỏ bằng 2/3 viên vỏ bánh.

Step 3

Phần nước đường- 1,5l nước + 375g đường + 1/2 tsp muối + 70g gừng cắt sợi- Nấu cho đến khi nước sôi thì thả dần các viên chè vào - Sôi 15 phút thì tắt bếp

Step 4

Làm phần nước cốt- 320ml nước cốt dừa + 125ml nước + 1/3 tsp muối + 1 thìa canh bột năng và 3,5 thìa bột gạo- Hoà tan các thành phần vào nhau rồi mới bật bếp.

Step 5

Để tăng thêm hương vị các bạn cho thêm mè trắng rang và đậu phụng nhéChúc mọi người thành công!