Carn magra en escabetx

Step 1

Prepara la carn. Procura retirar tot el greix.

Step 2

Enfarina la carn.

Step 3

En una cassola amb força oli i uns alls laminats, daura la carn.

Step 4

Quan estigui, reserva-la.

Step 5

En el mateix oli, sofregeix la verdura amb les fulles de llorer.

Step 6

Aprofita per arrossegar tots els sucres enganxats a la cassola de daurar la carn.

Step 7

Ara incorpora el vi blanc.

Step 8

El vinagre.

Step 9

I l'aigua.

Step 10

Sala-ho.

Step 11

Incorpora la carn de nou a la cassola.

Step 12

Deixa-ho fer a foc baix durant uns 30-35, o fins que la carn quedi tova. Vigila que no falta mai líquid i no es cremi.

Step 13

Tasta-ho i rectifica de sal si cal.

Step 14

Si et ve de gust, pots retirar la carn (i la pastanaga) i triturar la salsa.

Step 15

I a gaudir! Bon profit!