Champignon-Stroganoff

Step 1

Champignons abbürsten, den Wurzelansatz abschneiden und die Champignons je nach Größe halbieren oder vierteln. Zwiebeln abziehen und ebenfalls je nach Größe halbieren oder vierteln. Cornichons in Scheiben schneiden. Petersilie waschen, trocken tupfen, Blättchen abzupfen und grob hacken.

Step 2

Champignons und Zwiebeln in einer großen beschichteten Pfanne erst ca. 5 Min. bei mittlerer Hitze ohne Öl anbraten, damit die Pilze eine besonders nussige Note bekommen. Das Öl dazugeben und kurz weiterbraten.

Step 3

Cornichons, Crème fraîche, Cornichon-Aufguss und die Hälfte der Petersilie zufügen, aufkochen und mit Senf, buntem Pfeffer, Kräutern der Provence und nach Bedarf mit Salz abschmecken.

Step 4

Champignon-Stroganoff auf Tellern anrichten, mit übriger Petersilie bestreuen und servieren.

Step 6

Mit Nudeln oder frischem Bauernbrot servieren.

Step 7

Dazu passt Tomatensalat.

Step 8

Für eine vegane Variante die Crème fraîche durch Bio-Streichcreme (z. B. Senf-Agave) ersetzen.

Step 9

Mit gebratenen Filetstreifen (Fleisch) oder feinen Bratstreifen (Bio-Soja-Sortiment) verfeinern.

Step 10

Mit Kapern pimpen.