Cocido madrileño casero

Step 1

Poner los garbanzos en remojo el día anterior.

Step 2

Colocar en una olla grande la carne de ternera el pollo la panceta y los huesos previamente lavados y cubrir de agua (unos 4 litros).

Step 3

Poner la olla al fuego y cuando rompa a hervir quitar la espuma que se forma y añadir los garbanzos escurridos. Cuando vuelva a romper el hervor añadir las verduras excepto las patatas. Cocer durante un mínimo de 3 horas a fuego medio-bajo.

Step 4

Cuando falten 20 min para el final añadir las patatas peladas y troceadas.

Step 5

Cocer unos minutos el chorizo y la morcilla en un cazo aparte para que suelten la grasa e incorporar a la olla en los últimos minutos.