Cómo hacer sopa minestrone: receta del gran plato de cuchara de Italia

Step 1

Comenzaremos poniendo durante ocho horas las [alubias blancas](https://www.directoalpaladar.com/tag/judias-blancas) en remojo. Pasado este tiempo las cubrimos en una cazuela con agua fría y las **dejamos cocer durante una hora**. Esto también se podía hacer en la olla exprés y así se reduce mucho el tiempo de preparación.

Step 3

Cortamos el resto de las hortalizas en pequeños dados. Cuando las alubias blancas están cocidas las escurrimos reservando el líquido. En la cazuela ponemos a calentar el aceite de oliva y **salteamos la cebolla picada durante unos tres minutos**. Añadimos las patatas, las zanahorias, el calabacín y el apio. Removemos y cocemos durante otros tres minutos más.

Step 5

Añadimos el ajo, la pastilla de caldo, las alubias blancas, las judías verdes, el tomate y el agua reservada de cocer las habas. **Cocemos una hora a fuego medio**.

Step 7

Una vez pasado el tiempo añadimos la pasta, dejamos **otros diez minutos a fuego medio**. Salpimentamos. En el momento de servir añadir las hojas de [albahaca](https://www.directoalpaladar.com/tag/albahaca) y el queso parmesano rallado.