alubias

Te explicamos paso a paso, de manera sencilla, la elaboración de la receta de alubias pintas estofadas con choricitos. Ingredientes, tiempo de elaboración

Receta de alubias pintas estofadas con choricitos, el plato de cuchara perfecto para entrar en calor

6count Chorizo fresco

Alubias pintas

1count Cebolla

Pimentón dulce

Aceite de oliva virgen extra

Agua

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Crema bretona de alubias blancas y puerros: la receta más sencilla para disfrutar del cuchareo de legumbres y verduras

Puerro

Mantequilla

Aceite de oliva

1count Patata

Tomate concentrado

Vino blanco

Alubias blancas

Caldo de verduras

Vinagre de Jerez

Pimienta negra molida

Fabes con pulpo con thermomix

800 gramos de fabes cocidas en conserva

500 gramos de pulpo

700 gramos de agua de cocido del pulpo

200 gramos de langostinos crudos con cáscara

gramos de aceite de oliva virgen extra

200 gramos de cebolla en cuartos

dientes de ajo

60 gramos de pimiento verde

gramos de zanahoria en trozos

pellizco de pimienta molida

cucharadita de pimentón

hoja de laurel seca

cucharadita de sal

hoja de laurel

El hummus de alubias blancas es una de las infinitas variaciones del tradicional hummus de garbanzos, muy típico y presente en la gastronomía de Oriente Medio. Simplemente cambiando los garbanzos por alubias ya tenemos una receta deliciosa y diferente.

Hummus de alubias blancas

400 g de alubias blancas

Agua de cocción de las alubias

½ diente de ajo

Zumo de 1 limón

hojas de menta fresca

cucharadas de AOVE

cucharada de tahini

½ cucharada de sumac

Pimienta

La víspera ponemos las alubias en remojo

Ponemos las alubias en una olla a cocer con un poco de sal

Dejamos que se cocinen durante una hora y media

Las escurrimos y reservamos un poco de agua de cocción

Una vez están frías, las ponemos en un procesador

Añadimos el resto de los ingredientes, una cucharada de aceite

Añadimos un poco de agua de cocción si queremos una textura más cremosa

Lo servimos en un bol con un poco de AOVE, el sumac y la ralladura de lima

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Judías verdes redondas bobby

2count Zanahoria

2count Patata

1count Calabacín

1count Apio

2count Tomate

2count Diente de ajo

2count Cebolla

Pasta corta seca

Queso Parmesano

6count Albahaca

1count Caldo de pollo concentrado

Sal y pimienta al gusto

La calabaza es tan nutritiva que cuando arranca la temporada es casi obligado añadirla al menú semanal. Vitamina A, C y E

Guiso de calabaza con alubias, una receta otoñal para no dejar nada en el plato

½ calabaza Potimarro

200 gr. de alubias blancas cocidas

tomate maduro grande

vasito de vino rancio

cc. de pimentón rojo

rodajitas de pan duro

cp. de comino en grano

gr. de almendras tostadas sin piel

Perejil fresco

Sal y pimienta

1. Asa un diente de ajo, en el horno o en una sartén. Fríe las dos rodajitas de pan y resérvalas en un mortero. Añade el diente de ajo asado sin piel, las almendras, el comino en grano y maja con la maza hasta obtener una picada. Reserva.

2.&nbsp;Corta los dos dientes de ajo restantes en láminas y ponlos en una cacerola. Añade aceite y enciende el fuego. Dora el ajo ligeramente e, inmediatamente, incorpora el tomate rallado. Sofríe hasta eliminar el agua de vegetación. Añade el pimentón rojo, sofríe durante unos segundos, suma la calabaza sin piel y cortada en dados, y vierte el vino rancio. Reduce hasta evaporar el alcohol. Cubre con agua y cuece a fuego medio-bajo durante 10 minutos.

3. Añade ahora las alubias cocidas y la picada (desleída en un poco de caldo de cocción) y cuece durante 5 minutos más. Prueba y corrige de sazón.

4. Deja reposar unos minutos y sirve con perejil fresco al gusto.

Discover Cantabrian bean stew (Alubias de Cantabria), a delicious bean stew that is a classic recipe from the Cantabria region of Spain. Healthy and vegan-friendly.

Cantabrian Bean Stew (Alubias de Cantabria)

kidney beans (or Carico montañés if you can source them)

spring onion (chopped)

garlic (chopped)

Italian green pepper (seeds removed, loosely chopped)

red bell pepper (seeds removed, loosely chopped)

chorizo ​​pepper (optional)

tbsp extra virgin olive oil

tbsp sweet paprika

tbsp cumin

vegetable stock

water

Salt and black pepper (to taste)

Soak dried beans overnight in fresh water.

Soak the dried caricos beans (or kidney or pinto beans) in fresh water overnight, be sure to use a large pot or pan as they will expand (around double) in size. (Note: see cooking notes below if you want to use canned Kidney beans). The next day, rinse the beans and add them to a large pot.

Cover beans with stock, add veggies and oil.

In a large pot, cover dried soaked beans with stock and add the onion, garlic, chorizo ​​pepper, red and green pepper, and a splash of olive oil.

bring to a boil, then simmer for 2 hours.

Bring to a boil, then reduce heat to a simmer and cook uncovered for a couple of hours. Every 30 minutes, check liquid levels and add more cold water to keep the ingredients covered.

Add paprika, cumin, and olive oil, simmer for 15 minutes.

Once ready, add remaining olive oil, paprika, and cumin and simmer for 15 minutes. Remove from the heat, season to taste with salt and pepper, and leave stew to rest for at least 1 hour (this helps the flavors meld).

https://www.youtube.com/watch?v=VMKdXzZuSbY

Full recipe: https://thespanishradish.com/recipes/what-is-cantabrian-bean-stew-alubias-de-cantabria-and-how-to-make-it/

Prep time: 10 minutes
Soak beans: Overnight
Cook time: 2 hours
resting time: 1 hour
Total time: 12 hours, 10 minutes

Serves 6 as a main meal

Cantabrian bean stew (Alubias de Cantabria) is a creamy bean stew that hails from the Cantabria region of Spain. The stew is traditionally made with a few simple veggies, paprika, cumin, and the most sought-after bean variety of the region: Carico montañés. The result is a rich and creamy bean stew that is vegan-friendly and can be enjoyed as is or served with fresh bread. 

Join us in discovering this classic Spanish recipe from the beautiful region of Cantabria, plus we’ll give you some easy substitution options for the traditional Carico montañés beans used — with kidney beans or pinto beans. The result is a thick, creamy bean stew that is incredibly healthy, high in plant-based protein, high in dietary fiber, and low in fat. 

Here's what you'll need: 

___Ingredients___
2 cups dried kidney beans (or Carico montañés if you can source them)
1 spring onion, chopped
1 garlic clove, chopped
1 small Italian green pepper, seeds removed, loosely chopped
1 small red bell pepper, seeds removed, loosely chopped
1 chorizo ​​pepper (optional)
2 tbsp extra virgin olive oil
1 tbsp sweet paprika
1 tbsp ground cumin
2 cups vegetable stock
2 cups water
Salt and ground black pepper (to taste)

___Equipment Needed___
Large pot with lid
Pot for boiling veggie stock

How to Make Cantabrian Bean Stew - Alubias de Cantabria

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1count Cebolla morada

1count Puerro

1count Diente de ajo

1count Nabo

Repollo

milliliters Vino blanco

Verdinas guisadas con verduras, colágeno de pescado, pil-pil suave, crema de piparras y merluza al vapor: una combinación elegante y sabrosa, que demuestra por qué Nacho Manzano es un referente de la cocina española. Si buscas un plato con técnica, tradición y sabor, esta receta del chef es para ti. <a href="https://www.gastronomiaycia.com/fabes-verdines-con-cococha-de-merluza-puerro-asado-codium-y-piparras-receta-de-nacho-manzano/" class="read-more">&hellip;</a>

Fabes verdines con cococha de merluza, puerro asado, codium y piparras: Receta de Nacho Manzano

950 gramos de alubias verdinas

gramos de cebolla tierna

gramos de pimiento verde

gramos de zanahoria

gramos de puerro

gramos de ajo

gramos de perejil

1,8 litros de agua

gramos de sal fina

gramos de alga wakame

kg de espinas y cabeza de merluza

200 gramos de agua

0,5 litros de aceite de girasol

120 gramos de ahi

uds de cayena

120 gramos de colágeno de merluza

180 gramos de aceite de ajo y guindilla

gramos de agua de anchoa

1,5 gramos de gel crema frío

sal fina al gusto

160 gramos de piparras

80 gramos de caldo de piparra

0,3 g de xantana

120 gramos de alga codium fresca

140 gramos de aceite de 0,4º

800 gramos de merluza de pincho

gramos de codium fresco

guindilla encurtida

Paso 1

Disculpad, esta receta no tiene aun los pasos.

Paso 2

https://www.gastronomiaycia.com/wp-content/themes/gycia_v2022/videos/gycia-corporativo.mp4

Video obligatorio par Gastronomía &amp; Cía

Gastronomía &amp; Cía

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