Coquelets au vin jaune et girolles

Step 1

Commencez cette recette de coquelets aux girolles en brossant délicatement les pieds et les têtes des champignons sous l’eau. Rincez-les et séchez-les. Lavez et épluchez les oignons pour ne garder que les bulbes.

Step 2

Faites chauffer le beurre et l’huile dans une cocotte. Ajoutez les coquelets et faites-les dorer sur toutes leurs faces. Ôtez-les de la cocotte et réservez-les.

Step 3

Ajoutez dans la cocotte les oignons, la tête d’ail coupée en deux et les girolles. Faites-les revenir pendant 5 min.

Step 4

Versez le vin blanc et grattez le fond de la cocotte pour décoller les sucs à l’aide d’une cuillère en bois. Remettez les coquelets. Salez et poivrez. Couvrez et laissez mijoter 40 min à feu doux.

Step 5

Ajoutez alors la crème et poursuivez la cuisson 10 min.

Step 6

Au moment de servir, détachez les gousses d’ail et parsemez le plat de persil ciselé.