Couscous-Salat mit Himbeeren und Nüssen

Step 1

Couscous und 1 Tl Salz in einem Topf vermischen, mit kochender Gemüsebrühe übergießen, zugedeckt ca. 8 Min. quellen lassen.

Step 2

Währenddessen für das Dressing Zitronenschale abreiben, Saft auspressen, beides mit Garam Masala, Honig, Salsa-Sauce und Olivenöl verrühren, mit Salz und Pfeffer würzen.

Step 3

Gemüse waschen und putzen, alles klein würfeln. Minze und Koriander waschen, trocken schütteln, zusammen mit den getrockneten Tomaten klein schneiden. Nuss-Mix grob hacken. Zutaten und Dressing unter den Couscous heben, ca. 30 Min. durchziehen lassen. Himbeeren waschen, verlesen, gut abtropfen lassen. Couscous-Salat vor dem Servieren evtl. nachwürzen und mit Himbeeren bestreut servieren.