Croque cake de pollo a la barbacoa

Step 1

Pon la mantequilla en un cazo al fuego. Cuando se funda añade la harina y remueve con unas varillas a fuego medio durante 2 minutos.

Step 2

Ve añadiendo poco a poco la leche templada y mantén al fuego sin dejar de remover durante 5 minutos, hasta que veas que va espesando.

Step 3

Ya fuera del fuego echa una pizca de sal, y el queso rallado (reserva un poco para poner por encima para gratinar) y remueve con una espátula. Divide esta bechamel en dos partes: una de ellas será bechamel sola y a la otra de las partes añádele las dos cucharadas de salsa de barbacoa, remueve y reserva.

Step 4

Corta la pechuga de pollo en tiras, ponle una pizca de sal, y fríe en una sartén antiadherente con una pizca de aceite de oliva. Si tienes una plancha, aún queda más rico el pollo. Reserva.

Step 5

Pon en una sartén un par de cucharadas de aceite de oliva. Trocea la cebolla en tiras y ponla a fuego medio primero, y lento luego, para que se haga poco a poco. Cuando ya la veas blanda y que coge un poco de color, retira del fuego, y ponla a escurrir en un colador. Este paso es importante para que no quede grasiento.

Step 6

Forra tu molde con papel de hornear poniendo dos tiras de papel cruzadas, una del ancho de tu molde, y otra del largo, y engrasando el molde para que el papel no se mueva.

Step 7

Precalienta el horno a 180ºC, calor arriba y abajo.

Step 8

Monta una primera capa de rebanadas de pan de molde, recortándolas si es necesario para que se ajusten al ancho del molde.

Step 9

Pon el pollo por encima, añade una capa de bechamel con salsa de barbacoa, pon otra capa de pan de molde, la capa de cebolla, una última de pan de molde y remata con la bechamel que te quede. Pon encima un poco de queso rallado.

Step 10

Golpea el molde suavemente contra la encimera. Hornea durante 25 minutos aproximadamente.

Step 11

Saca del horno y deja reposar durante 15 minutos antes de desmoldar.