Écorces d'orange confites

Step 1

Faites bouillir une casserole d'eau. Coupez les deux extrémités des oranges. Avec un petit couteau, incisez la peau en quatre endroits et prélevez-la en quatre quarts réguliers.

Step 2

Plongez-les dans l'eau bouillante, laissez-les bouillir 1 min, égouttez-les dans une passoire et rincez-les à l'eau froide. Refaites bouillir une autre casserole d'eau et recommencez la même opération.

Step 3

Faites bouillir l'eau, le sucre et le jus d'orange. Ajoutez-y les écorces d'orange, mettez un couvercle sur la casserole et laissez-les cuire à feu doux pendant 1 h Puis, laissez refroidir les écorces dans le sirop.

Step 4

Égouttez-les dans une passoire puis sur un papier absorbant. Laissez-les sécher un moment avant de les ranger dans une boîte hermétique dans un endroit frais.