Ensalada de judías blancas y aguacate

Step 1

Parte el aguacate, extrae el hueso, retira la pulpa con una cuchara y córtala en dados. Pela la cebolla; raspa y lava la zanahoria, y pica ambas. Pela el pepino y córtalo en dados. Corta el queso también en dados.

Step 2

Mezcla todos estos ingredientes en un bol y añade las judías enjuagadas y escurridas. Aliña con sal, pimienta, zumo de limón y aceite, y remueve.

Step 3

Precalienta el horno a 180º. Humedece las tortillas y disponlas en moldes individuales formando una cesta. Hornéalas durante 10 minutos.

Step 4

Deja enfriar las tortillas. Rellénalas con la ensalada preparada y añade los tomates lavados y partidos por la mitad. Espolvorea con cilantro y sirve.