primavera

Whole wheat pasta with tomato sauce, parmesan cheese and plenty of fresh vegetables.

Healthy Pasta Primavera Recipe

whole wheat pasta

olive oil

broccoli florets

carrots (cut into 1/4 inch pieces)

squash

mushrooms (thinly sliced)

onion

garlic

salt and pepper

parmesan cheese

parsley.

Cook the pasta in salted water according to package instructions.

While the pasta is cooking, heat the olive oil in a large pan over medium-high heat.

Add the onions to the pan and cook for 3-4 minutes, or until they've started to soften.

Add the broccoli, carrots, squash, and mushrooms to the pan. Season the vegetables with salt and pepper to taste.

Add 2 tablespoons of water to the pan. Cook for 5-7 minutes or until vegetables are tender and starting to brown.

Stir in the garlic and cook for 30 seconds more.

Add the cooked pasta and marinara sauce in the pan; toss to coat.

Sprinkle with parmesan cheese and serve. Top with chopped parsley if desired.

Ensalada de la huerta

manojos de espárrago verde

gramos de nueces peladas

gramos de tomate cereza

gramos de requesón

gramos de kikos

gramos de pipas de girasol peladas

cucharadas de vinagre

cucharadas de aceite de oliva

pimienta

Lava los esp&aacute;rragos bajo el chorro de agua fr&iacute;a. L&iacute;mpialos, eliminando la parte m&aacute;s dura del tallo, y c&oacute;rtalos en trozos del mismo tama&ntilde;o.


Lleva a ebullici&oacute;n abundante agua salada en una cazuela, incorpora los esp&aacute;rragos y cu&eacute;celos entre 5 y 7 minutos, dependiendo del grosor, hasta que est&eacute;n tiernos pero enteros.


Ret&iacute;ralos con una espumadera y sum&eacute;rgelos unos instantes en un recipiente con agua helada para interrumpir la cocci&oacute;n; as&iacute; mantendr&aacute;n su intenso color verde. Luego, vuelve a escurrirlos.


Corta las nueces en trozos peque&ntilde;os. Lava los tomatitos, s&eacute;calos con papel absorbente y c&oacute;rtalos por la mitad. Escurre el reques&oacute;n.


Disp&oacute;n el vinagre en un cuenco. A&ntilde;ade una pizca de sal y otra de pimienta, y ve vertiendo el aceite, poco a poco, sin dejar de batir con un tenedor, hasta que obtengas una vinagreta bien emulsionada.


Distribuye los esp&aacute;rragos en 4 cuencos. Agrega los tomates, los kikos, las pipas, las nueces y el reques&oacute;n. Ali&ntilde;a la ensalada con la vinagreta anterior, mezcla con suavidad y s&iacute;rvela.


Piña Colada Gelatin

Nonstick cooking spray

(14 ounces) NESTLÉ LA LECHERA Sweetened Condensed Milk

coconut Greek yogurt

pineappleundrained

pineapple juice

gelatin

coconut

Spray 15 dessert cups lightly with nonstick cooking spray; set aside.

Combine sweetened condensed milkyogurt and crushed pineapple in medium bowl; stir well.

Microwave pineapple juice in largemicrowave-safe bowl for 90 seconds or until hot. Sprinkle gelatin one packet at a time over hot juicewhisking vigorously after each addition until dissolved.

Stir gelatin mixture into yogurt mixture. Pour about 1/3 cup of mixture into each dessert cup. Refrigerate for 2 hours or until firm.

A magical dessert with the colorful touch of strawberries to fill your next gathering at home with joy.

Gelatin with Strawberries

(12 fluid ounces) NESTLÉ® CARNATION® Evaporated Milk

water

(14 ounces) NESTLÉ® LA LECHERA® Sweetened Condensed Milk

vanilla extract

unflavored gelatindissolved in 1/4 cup warm water

strawberries

Heat evaporated milk and water in medium saucepan until boiling. Remove from heat; add the LA LECHERA Sweetened Condensed Milk and vanilla extract. Mix well and set aside.

Add gelatin mixture; stir until the gelatin is dissolved.

Add strawberries and transfer the mixture to a round gelatin mold; refrigerate until set. Unmold and serve.

Everyone will adore these Chocolate-Filled Strawberries which are perfect for snacks, dessert buffets and entertaining. The easy-to-make recipe can be made before your guests arrive.

Chocolate-Filled Strawberries

(8 ounces) cream cheeseat room temperature

NESTLÉ ABUELITA Chocolate Syrup

each) NESTLÉ CARLOS V Milk Chocolate Barsfinely chopped

Remove stems and part of inner parts of strawberries to form a small bowl. Cut a sliver off of bottom of each strawberry so that strawberry will stand on end; discard slivers.

Beat cream cheese and Abuelita syrup in large mixer bowl until creamy. Fold in chopped chocolate. Place cream cheese mixture in large pastry bag with large star tip or spoon into gallon-size heavy-duty plastic bag with a 1/4-inch-wide opening cut at one corner. Pipe mixture into strawberry cupsfilling cups completely and then mounding mixture on top of each strawberry. Refrigerate for at least 1 hour before serving.

This Pesto Pasta with Vegetables, also known as pesto primavera, is the perfect light dish to enjoy for lunch or dinner. Plus, you get to choose any vegetables of your choice to throw in the mix!

Pesto Pasta with Vegetables

pasta of your choice**

quick cooking vegetables

garlic, (minced (about 1 tablespoon))

Italian seasoning

pesto

fresh grated parmesan, (plus more for serving)

small lemon, (juiced (about 1 tablespoon))

In a large pot, bring water to a boil. Cook your pasta according to the package directions. Once cooked, reserve 1/4 cup of pasta water, then drain pasta and place it back into the pot.

While pasta is cooking, heat oil in a large pan over medium heat. Add vegetables and saute for 3-4 minutes until slightly softened. Turn heat to low and stir in garlic and Italian seasoning.

Add cooked pasta over vegetables. Toss everything with pesto, parmesan cheese, and lemon juice. If you prefer a thinner sauce, add the reserved pasta water and toss once again.

Serve pasta with more parmesan cheese on top, if desired.

https://www.youtube.com/watch?v=IFDl0kebWeY

Full recipe: https://cheerfulchoices.com/pesto-pasta-with-vegetables/

Aquí tienes una deliciosa ensalada de judías blancas. Se acompaña de aguacate, cebolla morada, pepino, queso feta y se sirve sobre tortillas de trigo.

Ensalada de judías blancas y aguacate

300 gramos de Judías Blancas cocidas

Aguacate

½ Cebolla Morada

Zanahoria

½ Pepino

gramos de Queso Feta

Tortillas De Trigo

Cilantro picado

½ Limón

cucharadas de Aceite De Oliva

Pimienta

Prepara los ingredientes

Parte el aguacate, extrae el hueso, retira la pulpa con una cuchara y c&oacute;rtala en dados. Pela la cebolla; raspa y lava la zanahoria, y pica ambas. Pela el pepino y c&oacute;rtalo en dados. Corta el queso tambi&eacute;n en dados.&nbsp;


Agrega las judías

Mezcla todos estos ingredientes en un bol y a&ntilde;ade las jud&iacute;as enjuagadas y escurridas. Ali&ntilde;a con sal, pimienta, zumo de lim&oacute;n y aceite, y remueve.


Hornea las tortillas

Precalienta el horno a 180&ordm;. Humedece las tortillas y disponlas en moldes individuales formando una cesta. Horn&eacute;alas durante 10 minutos.


4. Introduce el relleno

Deja enfriar las tortillas. Rell&eacute;nalas con la ensalada preparada y a&ntilde;ade los tomates lavados y partidos por la mitad. Espolvorea con cilantro y sirve.


Esta ensalada de judías verdes está exquisita. Se acompaña de una salsa de cítricos y también lleva queso roquefort, nueces pecanas, pasas y anacardos.

Judías verdes con cítricos y frutos secos

300 gramos de Judías Verdes redonda

200 gramos de Queso Roquefort

gramos de Nueces Pecanas

gramos de Anacardos crudos

gramos de Uvas Pasas Sultanas

Lima

Limón

Naranja

½ Cebolleta

gramos de Germinados

Aceite De Oliva virgen extra

Elabora la salsa

Lava la lima, el lim&oacute;n y la naranja, y ralla&nbsp;la piel de cada una de las frutas. Exprime&nbsp;el zumo de medio lim&oacute;n y de la naranja, y vierte&nbsp;ambos en un vaso de batidora junto con la mitad de la ralladura de los c&iacute;tricos, la cebolleta troceada, 75 ml de aceite de oliva y una pizca de sal. Tritura&nbsp;todos los ingredientes hasta conseguir una salsa uniforme. Reserva.


Cuece las judías

Despunta&nbsp;las jud&iacute;as y l&iacute;mpialas. Luego, cu&eacute;celas en una olla con abundante agua salada durante 3 minutos, esc&uacute;rrelas y sum&eacute;rgelas en agua muy fr&iacute;a para frenar la cocci&oacute;n y que queden crujientes.&nbsp;


Prepara el resto de ingredientes

Desmenuza&nbsp;el queso roquefort y pica&nbsp;las nueces y los anacardos. Pon&nbsp;las pasas en remojo en un bol con un poco de agua templada.


Monta la ensalada

Disp&oacute;n&nbsp;las jud&iacute;as verdes, fr&iacute;as o templadas, en una fuente y reparte&nbsp;por encima el queso roquefort desmenuzado, los frutos secos picados, las pasas&nbsp;escurridas y secas,&nbsp;y la ralladura de los c&iacute;tricos reservada.


Sirve con el aliño

Vierte la salsa de c&iacute;tricos por encima, agrega la&nbsp;cebolleta y, para completar el plato,&nbsp;decora&nbsp;con unos germinados.


Galletas “Levain Copy Cat”

224 g de mantequilla

220 g de azúcar mascabado

g de azúcar

huevos

375 g de harina de trigo

cdita de fécula de maíz

cdita de bicarbonato de sodio

cdita de sal

cdita de polvo para hornear

360 g de chispas de chocolate

200 g de nuez de castilla, pelada

Coloque en el vaso la mantequilla, el azúcar mascabado y el azúcar regular, mezcle 45 seg/vel 3. Añada los huevos y mezcle 15 seg/vel 3.

Añada la harina, la fécula de maíz, el bicarbonato, la sal y el polvo para hornear, mezcle 20 seg/vel 4. Baje los restos de las paredes del vaso con ayuda de la espátula.

Añada las chispas de chocolate y la nuez, mezcle 30 seg//vel 3. nuevamente mezcle 40 seg//vel 3. Transfiera a un tazón y reserve.

Si desea que sus galletas estén del mismo tamaño pese la masa completa y divídala entre 9 para que sepa cuanto debe pesar cada una.

Forme galletas que no estén totalmente redondas de 170-180 g aprox. Congele toda la noche o mínimo tres horas antes de hornear.

Precaliente el horno a 210°C, acomode 4 galletas por charola y hornee de 13-15 minutos o hasta que se vean doradas por fuera, pero blandas por dentro.

Dejar reposar en la charola mínimo 1 hora antes de probar para que se terminen de cocinar. Sirva y disfrute.

Rollitos primavera en freidora de aire

150 g repollo/col blanca (en juliana)

90 g zanahoria (pelada y en juliana)

cebollín (solo la parte verde, en juliana)

g jengibre pelado y rallado finamente

diente de ajo (rallado o picado finamente)

g champiñones shiitake (picados en tiras finas)

cda aceite de sésamo/ajonjolí

Sal a gusto

masa wantan

Aceite vegetal (para pincelar)

Mezclar todos los ingredientes del relleno. Reservar.

Para el relleno

Con el dedo, humedecer todo el borde de la masa wantan.

Disponer una línea de relleno de punta a punta en la masa de wantan, dejando un poco de espacio en las esquinas. Doblar esas puntas hacia adentro y luego enrollar.

Pintar los rollitos con aceite vegetal e insertarlos en la freidora de aire, dejando por lo menos un dedo entre cada rollito.

Freir en aire a 180℃/350℉ por 15 minutos o hasta que estén dorados. Servir con salsa de soya/sillao.

Para el armado

Crisp vegetables, seasoned pasta and a creamy dressing come together in a flavor-packed salad made easy with ranch and Italian dressing mixes.

Creamy Primavera Pasta Salad

penne pasta

red pepper

red onion

broccoli

carrot

dry Italian dressing mix

dry ranch dressing mix

mayonnaise

Perfect for a special occasion or a weeknight dinner, this easy seafood recipe combines scallops with fresh, seasonal vegetables for one of my favorite springtime dishes: Roasted Scallop Primavera.

Roasted Scallop Primavera

crimini mushrooms (sliced)

garlic (sliced)

tomato (diced (seeds removed))

red or orange pepper (diced)

Olive oil

Kosher salt

Black pepper

Tony’s

butter

scallops

lemon juice

white wine

Parmesan cheese

PREP: Preheat oven to 400 degrees. Slice mushrooms and dice the bell pepper, onion and garlic.

BAKE: Spread the vegetables onto a rimmed pan or shallow baking dish. Drizzle with olive oil and sprinkle with salt and pepper. Place the pan in the oven and cook for 5 minutes. Stir. Return to the oven for 5 minutes. Remove from the oven and set aside.

SEAR: Heat 1 tablespoon olive oil and 1 tablespoon butter in a large pan or cast iron skillet over medium-high heat. Sprinkle scallops with salt, pepper and Tony’s. Place seasoned side down in the pan. Sprinkle the top side with salt, pepper and Tony’s. Allow to cook for 5-7 minutes or until the bottom turns a beautiful golden brown color.

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