Faves amb xipirons

Step 1

Primer de tot netegeu bé el xipiró o calamar petit. Aquesta tasca la podeu fer vosaltres o demanar que us ho facin a la peixateria (si no hi ha massa gent, ja que és una tasca entretinguda).

Step 2

Ratlleu els tomàquets.

Step 3

Poseu a escalfar un bon raig d'oli d'oliva i tireu-hi un parell d'alls a trossos. Quan comencin a agafar color, afegiu (si us agrada) una mica de bitxo picant al gust.

Step 4

Immediatament, abans no es cremin els alls i el bitxo, afegiu-hi els calamars ben escorreguts. Compte que esquitxa! Us podeu cremar.

Step 5

De seguida que canviïn de color, ja hi podeu afegir una ceba tallada a la juliana grossa.

Step 6

Tireu un polsim de sal i deixeu que la ceba es faci tova.

Step 7

Ara, aboqueu-hi el tomàquet.

Step 8

Remeneu i deixeu coure el tomàquet 5 minuts amb una mica de pebre negre també.

Step 9

Quan ja no quedi líquid (que es vegi el fons i canviï el soroll de la cocció) tireu la pastilla de brou deshidratada. Altrament, en comptes d'aigua i pastilla de brou, podeu fer el plat amb brou d'au directament.

Step 10

Tapeu-ho i deixeu evaporar l'alcohol durant 5 minuts.

Step 11

Seguidament, cobriu-ho tot amb aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora aproximadament.

Step 12

Saleu-ho i vigileu de tant en tant que no falti aigua.

Step 13

Si cal afegir aigua, sempre aigua bullent i poca, rectificant de sal alhora. A poc a poc, la fava es courà i el suquet agafarà consistència.

Step 14

Un cop la fava sigui ben cuita, ja podeu apagar el foc i deixar reposar el plat una estona, millor un parell d'hores. O millor encara menjar-ho l'endemà.

Step 15

Emplateu-ho i gaudiu-ho. Bon Profit!