faves

Lamb shawarma

Tbsp Cumin seeds (Main)

Black peppercorns

Cardamom pods

Fenugreek seeds

Cloves (Main)

Star anise

Cinnamon sticks

Fennel seeds

tsp Grated nutmeg

Tbsp Paprika

Tbsp Sumac powder

Tbsp Root ginger, grated

Flaky sea salt

Garlic cloves, crushed

coriander, leaves and stems

Lemon juice

Canola oil

⅕ kgs Lamb leg,

500 g Baby carrots, trimmed (Main)

Cumin seeds

tsp Ground coriander

Salt and pepper

Tbsp Pomegranate molasses

sprinkle Sliced almonds

Place the cumin seeds, peppercorns, cardamom, fenugreek, cloves, star anise, cinnamon stick and fennel seeds in a heavy-based frying pan on medium heat. Heat through for 1-2 minutes until the spices are fragrant. Add the nutmeg, paprika and sumac and heat for a few seconds. Be careful not to burn the spices. Transfer to a grinder.

Process until a powder is formed. Pour into a bowl and mix in the ginger, salt, garlic, coriander, lemon juice and oil. Mix well.

Place the lamb in a large plastic bag. Add the marinade and move the meat around so it is evenly coated. Seal then refrigerate for 24 hours, turning occasionally.

Return the meat to room temperature. Preheat the oven to 170C. Place the lamb in an oiled roasting pan with as much of the marinade as possible. Roast for 1½hours then add a cup of hot water to the pan. Cover the lamb with foil and continue roasting for another hour or until tender. Remove from the oven and rest for 10 minutes before carving.

Great served with spicy roasted carrots and plain yoghurt combined with chopped mint.

Toss the carrots in a little olive oil in a roasting pan. Sprinkle with cumin seeds and coriander. Season with salt and pepper.

Roast at 180C for 25 minutes or until crisp-tender. Drizzle with a Tbsp of pomegranate molasses and sprinkle with sliced almonds.

De tant en tant, i de forma gairebé inesperada, pots quedar meravellat pel sabor d'un plat d'invenció pròpia. Es quan te n'adones que aquella combinació calia ser trovada. Avui us vull recomanar aquesta senzilla recepta que transforma una recepta tradicional d'hivern en un plat més versàtil, apte per a totes les estacions de l'any i amb tota la personalitat del món. A més, el tindreu fet en pocs minuts i el resultat us farà sorprendrà molt. Tasteu-lo i compartiu la vostra experiencia!

Saltat de faves a la catalana

Faves

Tomàquet

step 0

step 1

El tomàquet sec en oli el podeu trobar a qualsevol supermercat. És un producte molt utilitzat a Italia. Els seu gust és intens.

step 2

Talleu a trossos el tomàquet, la botifarra, el pernil i l'all tendre.

step 3

Poseu un raig d'oli d'oliva a escalfar en una paella. Podeu aprofitar l'oli dels tomàquets en conserva. Daureu els alls laminats.

step 4

Seguidament, afegiu-hi els alls tendres amb el tomàquet i li doneu un parell de voltes.

step 5

step 6

step 7

Aboqueu-hi les faves. Ho remeneu tot i ho salteu, unes voltes més.

step 8

Finalment, salteu-ho tot amb la botifarra, més delicada.

step 9

Quan la botifarra tingui color, ja hi podeu incorporar el got de moscatell.

step 10

I ho tapeu. La idea es ofegar-ho amb el vi i evaporar l'alcohol.

step 11

Busquem caramel·litzar el conjunt amb els sucres del moscatell.

step 12

Heu de deixar-ho reduïr fins que no quedi líquid i agafi una bonica brillantor. En aquest punt, tireu una mica de menta trinxada per sobre.

step 13

Un parell de voltes més i ja ho podeu servir.

step 14

Jo us recomano servir-ho amb un ou ferrat a sota.

step 15

step 16

I el cobriu amb aquest espectacular saltat.

step 17

Ja per acabar, un raig d'oli d'oliva verge en cru, una mica de sal en escates, menta i unes barretes de pa cruixents.

step 18

Aquests "sticks" de pa trencaran el rovell, que es deixarà veure per sota. Bon Profit!

Avui us porto un platet suculent, d'aquells que costa de trobar. Com sabeu, el fruit de les faves, la llavor d'un llegum també anomenada fava, té un alt percentatge de proteïna (fins al 30%) i són molt apreciades en cuina, també en plats vegetarians i vegans. Les faves són ancestrals, ja eren conegudes en el neolític, principalment per influència púnica. Atributs i propietats nutricionals: Les faves tendres, consumides com a verdura, són un aliment molt ric en aigua (90%) i, per tant, pobrament calòric (64 kcal/100 g). Són riques en carbohidrats (10%) principalment complexos, proteïnes (5,4%) i fibra (4%). Si es consumeixen com a llegum, posseeixen menys aigua i tant l'aportació calòrica, com els percentatges de nutrients que conté, lògicament, s'incrementaran. En ambdós casos, les faves aporten potassi, calci, fòsfor, ferro, magnesi i seleni, com també carotens, vitamina A, C, niacina i àcid fòlic. La fava s'ha de coure correctament la fava i evitar així el "favisme". El favisme és una malaltia hereditària caracteritzada per anèmia hemolítica, amb astènia, hemoglobinúria, trastorns digestius i febre. És deguda a la ingestió de faves crues o a la inhalació del pol·len de la planta en persones amb una manca congènita de l'enzim. Dit això, la fava resulta un producte excel·lent que combina molt bé amb productes de mar i muntanya. A gaudir!

Faves amb xipirons

Calamar

Ceba

Primer de tot netegeu bé el xipiró o calamar petit. Aquesta tasca la podeu fer vosaltres o demanar que us ho facin a la peixateria (si no hi ha massa gent, ja que és una tasca entretinguda).

Poseu a escalfar un bon raig d'oli d'oliva i tireu-hi un parell d'alls a trossos. Quan comencin a agafar color, afegiu (si us agrada) una mica de bitxo picant al gust.

Immediatament, abans no es cremin els alls i el bitxo, afegiu-hi els calamars ben escorreguts. Compte que esquitxa! Us podeu cremar.

De seguida que canviïn de color, ja hi podeu afegir una ceba tallada a la juliana grossa.

Tireu un polsim de sal i deixeu que la ceba es faci tova.

Remeneu i deixeu coure el tomàquet 5 minuts amb una mica de pebre negre també.

Quan ja no quedi líquid (que es vegi el fons i canviï el soroll de la cocció) tireu la pastilla de brou deshidratada. Altrament, en comptes d'aigua i pastilla de brou, podeu fer el plat amb brou d'au directament.

Tapeu-ho i deixeu evaporar l'alcohol durant 5 minuts.

Seguidament, cobriu-ho tot amb aigua i deixeu-ho coure a foc lent durant una hora aproximadament.

Saleu-ho i vigileu de tant en tant que no falti aigua.

Si cal afegir aigua, sempre aigua bullent i poca, rectificant de sal alhora. A poc a poc, la fava es courà i el suquet agafarà consistència.

Un cop la fava sigui ben cuita, ja podeu apagar el foc i deixar reposar el plat una estona, millor un parell d'hores. O millor encara menjar-ho l'endemà.

Top 3 faves recipes from across the web

The most viewed faves recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine

Top Tags

Lamb shawarma

Saltat de faves a la catalana

Faves amb xipirons

Top 3 faves recipes from across the web

The most viewed faves recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engineic_arrow_forward_48px

Top Tags

Lamb shawarma

Saltat de faves a la catalana

Faves amb xipirons

The most viewed faves recipes by Recipe Cart users, saved from over 20,000 sites. Or, go to our Recipe Search Engine