Saltat de faves a la catalana

Step 1

Prepareu tots els ingredients.

Step 2

El tomàquet sec en oli el podeu trobar a qualsevol supermercat. És un producte molt utilitzat a Italia. Els seu gust és intens.

Step 3

Talleu a trossos el tomàquet, la botifarra, el pernil i l'all tendre.

Step 4

Poseu un raig d'oli d'oliva a escalfar en una paella. Podeu aprofitar l'oli dels tomàquets en conserva. Daureu els alls laminats.

Step 5

Seguidament, afegiu-hi els alls tendres amb el tomàquet i li doneu un parell de voltes.

Step 6

A continuació, afegiu-hi el pernil.

Step 7

Fins que quedi daurat.

Step 8

Aboqueu-hi les faves. Ho remeneu tot i ho salteu, unes voltes més.

Step 9

Finalment, salteu-ho tot amb la botifarra, més delicada.

Step 10

Quan la botifarra tingui color, ja hi podeu incorporar el got de moscatell.

Step 11

I ho tapeu. La idea es ofegar-ho amb el vi i evaporar l'alcohol.

Step 12

Busquem caramel·litzar el conjunt amb els sucres del moscatell.

Step 13

Heu de deixar-ho reduïr fins que no quedi líquid i agafi una bonica brillantor. En aquest punt, tireu una mica de menta trinxada per sobre.

Step 14

Un parell de voltes més i ja ho podeu servir.

Step 15

Jo us recomano servir-ho amb un ou ferrat a sota.

Step 16

Primer col·loqueu l'ou.

Step 17

I el cobriu amb aquest espectacular saltat.

Step 18

Ja per acabar, un raig d'oli d'oliva verge en cru, una mica de sal en escates, menta i unes barretes de pa cruixents.

Step 19

Aquests "sticks" de pa trencaran el rovell, que es deixarà veure per sota. Bon Profit!