Feine Butterhörnchen - soft & fluffig | wie vom Bäcker

Step 1

Die Milch handwarm erwärmen, die Hefe hineinbröckeln und den Zucker zufügen. Verrühren, bis sich die Hefe aufgelöst hat.

Step 2

Mehl und Salz in einer Schüssel vermischen und in die Mitte eine Mulde machen. Die Hefe-Milch hineingießen und mit etwas Mehl bedecken. 15 Minuten gehen lassen.

Step 3

Die Eier zufügen und mit dem Knethaken der Küchenmaschine zu einem halbfesten Teig kneten lassen. Die Butter in 5-6 Stücken nach und nach einkneten, bis sie komplett aufgenommen wurde. Der Teig ist klebrig, aber das muss so!

Step 4

Die Schüssel mit einem feuchten Tuch abdecken und den Teig 45-60 Min. an einem warmen Ort gehen lassen.

Step 5

Den Teig auf eine leicht bemehlte Arbeitsfläche geben und in zwei Teile schneiden. Die eine Hälfte zur Seite legen. Die andere Hälfte gleichmäßig rund, ca. 5-8 mm dick, ausrollen. Den rund ausgerollten Teig mit dem Pizzaschneider oder einem Messer in 8 Tortenstücke schneiden.

Step 6

Jedes Tortenstück vor dem Zusammenrollen mit dem Nudelholz noch einmal etwas flacher ausrollen. Das Tortenstück von der breiten Seite her bis zur oberen Spitze aufrollen und leicht zu einem Hörnchen biegen. Auf einem mit Backpapier belegten Bachblech mit etwas Abstand zueinander ablegen.

Step 7

So auch mit dem zweiten Teigstück verfahren.

Step 8

Die Butterhörnchen weitere 30 Min. auf dem Blech gehen lassen und vor dem Backen den Backofen auf 180 °C Ober-/Unterhitze vorheizen.

Step 9

Bevor die Hörnchen in den Ofen geschoben werden, ein Ei und 4 EL Milch miteinander verquirlen und die Mischung auf jedes Hörnchen streichen.

Step 10

Die Hörnchen im vorgeheizten Ofen ca. 15-18 Minuten backen und zum Ende hin auf die Bräunung achten. Die Butterhörnchen herausnehmen, auf einem Kuchengitter abkühlen lassen und noch warm genießen.