Filet mignon de porc en croûte de ma grand-mère

Step 1

Préchauffez le four à 200°C (th. 6-7).

Step 2

Épluchez, lavez l’ail puis hachez-le. Lavez le persil et hachez-le également.

Step 3

Faites dorer le filet mignon dans une sauteuse avec 2 c. à soupe d’huile pendant 3 min sur un feu très vif.

Step 4

Salez et poivrez uniquement en fin de cuisson.

Step 5

Dès que votre filet est bien doré, retirez-le de la sauteuse puis laissez-le refroidir.

Step 6

Pendant ce temps, mélangez dans un bol 2 c. à café de crème, 3 c. à café de moutarde, l'ail et le persil, salez et poivrez.

Step 7

Badigeonnez généreusement le filet mignon avec la pommade obtenue.

Step 8

Étalez la pâte sur un plan de travail et déposez-y la viande. Enroulez la pâte autour de la viande, et décorez selon vos envies, avec la pointe d'un couteau ou des chutes de pâte.

Step 9

Déposez sur une plaque de cuisson recouverte de papier sulfurisé et dorez au jaune d’œuf.

Step 10

Enfournez pour 40 min.

Step 11

Servez en tranches dans des assiettes.