Flatbreads met tofu en paksoi

Step 1

Meng de bloem met het wijnsteenbakpoeder en zeef dit boven een kom.

Step 2

Roer de yoghurt, het zout en het water er goed door.

Step 3

Bestuif het aanrecht en je handen met een beetje bloem.

Step 4

Kneed het deeg zo’n tien minuten tot het lekker soepel is.

Step 5

Laat het afgedekt een kwartiertje rusten.

Step 6

Zorg ondertussen dat de bbq goed heet is.

Step 7

Verdeel het deeg in vier grote of acht kleine porties.

Step 8

Strooi een beetje bloem op je werkblad en rol het deeg uit tot plakken van ongeveer een halve centimeter dik.

Step 9

Bestrijk de bbq met een beetje olijfolie.

Step 10

Gril de broodjes in zo’n twee minuten per kant gaar.

Step 11

Als ze knapperig en luchtig aanvoelen, zijn ze klaar.

Step 12

Ga nu aan de slag met de salade.

Step 13

Snijd hiervoor stevige tofu in grote plakken.

Step 14

Maak de marinade voor de tofu in een diep bord.

Step 15

Roer ketjap, citroensap, olijfolie, uitgeperste knoflook, geraspte gember en een half rood pepertje fijngesneden door elkaar.

Step 16

Hierin leg je de tofu zo lang mogelijk te marineren.

Step 17

Let op dat alles goed bedekt is.

Step 18

Blancheer de peultjes twee minuten, spoel ze af met koud water en zet ze even opzij.

Step 19

Snijd de paksoi in de lengte doormidden en bestrijk deze met wat olie.

Step 20

Gril de paksoi kort tot hij mooie bruine streepjes krijgt.

Step 21

Ook de tofu mag een minuutje om en om op de bbq.

Step 22

De marinade die overblijft, gebruik je als saladedressing.

Step 23

Giet het water van de peultjes af.

Step 24

Leg ze op een mooie schaal, leg de paksoi erbovenop samen met de gegrilde tofu en giet tot slot de marinade over de salade.

Step 25

Maak af met wat koriander en limoensap. Aan tafel!