Fondo blanco de pollo

Step 1

Enjuaga y limpia el pollo.

Step 2

Cocina los retazos a partir de agua fría hasta que comience a hervir. Retira la espuma constantemente.

Step 3

Agrega el bouquet garni. Hierve a fuego bajo, durante 50 minutos. Cuela.

Step 4

Inserta los clavos en la cebolla.

Step 5

Corta el poro por la mitad y reserva las 3 primeras hojas.

Step 6

Envuelve el poro y amarra.